Page 41 - סקופ

‫תזמונדוהרוצסבפואירט מאת‪ :‬אמיר רובין ‪ -‬דיאטן קליני וספורט‬

‫בטוחים שהבטטה הרבה יותר בריאה מתפוח אדמה? כדאי‬
‫שתקראו את זה‬

‫טור שבועי בנושא תזונה וספורט‬

‫בטטה או תפוח אדמה‪ ,‬מה בריא יותר? איזה סוג מכיל יותר גם בתפוח אדמה וגם בבטטה מצויים ויטמין ‪C‬‬
‫קלוריות והאם יש בהם ערכים תזונתיים? בואו נתחיל מלסקור ואנטיאוקסידנטים )נוגדי חמצון( נוספים‪.‬‬
‫את שניהם‪ .‬תפוח אדמה )‪ (Potato‬הוא צמח ממשפחת‬
‫הסולניים ומהווה את הגידול הרביעי בחשיבותו התזונתית‬
‫בעולם‪ ,‬כלומר מבין הגידולים השונים הוא הרביעי הנצרך‬
‫ביותר בעולם אחרי אורז‪ ,‬חיטה ותירס‪ .‬תפוח האדמה נצרך‬
‫בכל העולם‪ ,‬ובעיקר במזרח אירופה ואסיה‪ .‬הוא משמש גם‬
‫כמזון לחיות משק‪ ,‬ותעשיית התרופות משתמשת בעמילן‬
‫)מאגר הפחמימה שלו( בתרופות מסוימות‪.‬‬

‫מה הוא התפוח אדמה?‬
‫תפוח אדמה נצרך בשלל דרכים שונות‪ ,‬החל ממבושל במים או‬
‫אפוי‪ ,‬דרך מטוגן כמו צ‘יפס או לביבות‪ ,‬כחלק ממאכלי עדות‬

‫מסוימים‪ ,‬כחטיף ועוד‪.‬‬

‫מה היא הבטטה?‬
‫בטטה‪ ,‬הידועה גם בשם תפוח אדמה מתוק )‪(Sweet potato‬‬
‫היא ירק שורש‪ .‬הבטטה היא הגידול השביעי בחשיבותו בעולם‬

‫והשני מבין ירקות השורש‪.‬‬

‫לסיכום‪ ,‬תפוח אדמה או בטטה‬ ‫הבטטה אף היא נצרכת בשלל צורות החל ממבושלת במים או‬
‫אז תפוח אדמה או בטטה‪ ,‬אז מה יותר בריא? תפוח אדמה‬ ‫אפויה‪ ,‬וכלה בצ‘יפס בטטה וחטיפים על בסיס בטטה‪.‬‬
‫ובטטה שניהם מהווים מקור למזון פחמימתי‪ .‬בהשוואה‬
‫ביניהם‪ ,‬תפוח אדמה מכיל מעט יותר קלוריות‪ ,‬חלבון‪ ,‬פחמימות‬ ‫תופתעו לשמוע שלתפוח אדמה ובטטה אין כל קשר בוטני‪,‬‬
‫ואשלגן‪ ,‬ובטטה מנגד‪ ,‬מכילה מעט יותר סיבים תזונתיים‪ ,‬ברזל‬ ‫למרות המראה החיצוני הדומה והעובדה שבאנגלית למשל‪,‬‬

‫וסידן‪.‬‬ ‫לשניהם קוראים ‪.Potato‬‬

‫מכיוון שכל גידול מצטיין בחלק מהערכים‪ ,‬כנראה שיש לנו‬ ‫שני הגידולים הללו‪ ,‬עשירים פחמימות‪ ,‬ומהווים מקור בעיקר‬
‫שני מנצחים היכולים להשתלב בתפריט התזונה היומי בהתאם‬ ‫לפחמימה‪ ,‬ויטמינים‪ ,‬מינרלים וסיבים תזונתיים ומעט לחלבון‬
‫למטרה – אם רוצים יותר פחמימה או אשלגן בארוחה‪ ,‬אז כדאי‬
‫ללכת על תפוח אדמה ובמקרה של סיבית תזונתיים וברזל‪,‬‬ ‫ושומן‪.‬‬
‫בטטה‪ .‬לכן‪ ,‬אם עושים תחרות בין המזונות‪ ,‬תפוח אדמה נגד‬ ‫בטטה ותפוח אדמה‪ ,‬אינם מכילים גלוטן‪ ,‬ולכן יכולים לשמש‬
‫מקור פחמימתי לסובלים ממחלת הצליאק‪ .‬קמח תפוח אדמה‬
‫בטטה‪ ,‬התשובה תהיה כמו ברוב המקרים – זה תלוי‪.‬‬
‫משמש גם להכנות לחמים ללא גלוטן‪.‬‬

‫אמיר רובין הוא מרצה לתזונה‪ ,‬דיאטן קליני וספורט‪ ,‬פיזיולוג‬ ‫בהשוואה קלורית בין תפוח אדמה )לבן( לבין בטטה‪ ,‬מוצאים‬
‫במכון שיקום הלב במרכז הרפואי ברזילי‪ ,‬מאמן אישי ומדריך‬ ‫שההבדלים קטנים מאוד‪ .‬ב‪ 100-‬גר‘ תפוח אדמה יש מעט‬
‫יותר קלוריות‪ ,‬אך גם בחלבון ובפחמימה לעומת בטטה‪ .‬בטטה‬
‫סטודיו‪.‬‬ ‫מצטיינת יותר בתכולת סיבים תזונתיים לעומת תפוח האדמה‪,‬‬
‫וגם עשירה יותר בברזל‪ ,‬בסידן ובויטמין ‪ .A‬תפוח אדמה עשיר‬
‫בנוסף‪ ,‬סטודנט לתואר שני בחינוך גופני במגמת פיזיולוגיה‬
‫של המאמץ‪.‬‬ ‫יותר מבטטה בתכולת האשלגן‪.‬‬

‫‪www.ironscience.co.il‬‬

‫ד׳ בתמוז התש״ף ‪ | 26.06.20‬סקופ ‪ -‬גיליון ‪41 |1608‬‬